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熟茶有哪些特点?口感如何?养胃吗?

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普洱熟茶是一种发酵茶,对人体健康有许多积极的作用。经发酵后,茶中含有大量的矿物质、维生素及纤维素和各种有机物,经常饮用普洱熟茶可降血脂、防止动脉硬化,降低血糖,控制血压。

我们都知道普洱熟茶有一个独特的渥堆工艺。在渥堆过程中,茶的内含物质发生一系列复杂反应,茶汤的收敛性和苦涩物质明显降低,所以普洱熟茶喝起来温和、滋味醇厚。像葡萄酒、陈醋这类发酵食品一样,后期的陈化过程对其品质的提升有重要影响,而普洱熟茶亦不例外。

在后期储存过程中,普洱会发生后氧化反应,大量的微生物参与进来,使得茶的品质有所提高,这便是我们常说的“越陈越香”。

陈化是个缓慢的过程。这就如同用粗砂纸打过以后再用细砂纸打磨一样。普洱熟茶要“陈化”出优良的特性,除了后期存放年限重要,同样也离不开优质的原料和良好的仓储环境。

有年份有品质的普洱熟茶是冬日里的佳品,那么普洱熟茶对人体最大的功效是什么?

普洱熟茶养胃的原理

01普洱熟茶经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。

02普洱熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。

它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用,同时又能保护胃粘膜,帮助消化。

所以,普洱熟茶最养胃的喝法,应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的熟茶汤。特别是对胃酸过多,或者患有胃炎及胃溃疡的人而言,其养胃的功效更是明显。

普洱熟茶的“阶段性”口感特点

一般而言,正常发酵的普洱熟茶存二到三年比较容易出口感。

一年以内的普洱熟茶,茶性较为燥热,口感上或多或少的带有些堆味、仓味。

储存三至五年的普洱熟茶,茶性由燥热开始转为温润。“香甜醇厚滑”五项指标中,“醇”应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇” (即纯净,杂味少甚至没有)非常关键。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

“甜”跟原料有关,“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础,同样也是造成“香”的原因。

储存年限更高的普洱熟茶,(8~10年大概从第五年开始),渥堆味已退却,勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退,陈化的木质香、糯香突出,到 8—10 年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。香、甜、醇、厚、滑的特质将更为展现。

冬天品一泡老熟茶,不仅能温暖胃部,更能陶冶身心,让整个人在纯和的茶香中平静下来,享受生活,何乐而不为?

 

 

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/108.html发布时间2019-12-30 16:09:54

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