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乌龙茶是红茶还是绿茶?乌龙茶怎么冲泡好

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乌龙茶是红茶还是绿茶?乌龙茶怎么冲泡好
其实乌龙茶(又叫青茶)既不是红茶也不是绿茶,半发酵或全发酵茶,是我国的六大茶类之一。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。那么,乌龙茶用什么茶具泡好,乌龙茶怎么冲泡才好喝呢?
 
 
乌龙茶用什么茶具冲泡好?
 
虽然乌龙茶是一大茶类,但是乌龙茶的品种很多,发酵程度有半发酵也有全发酵,不同的乌龙茶适用于不同的冲泡茶具,研究发现,只有充分匹配好茶叶与茶器,才能相得益彰。冲泡乌龙茶可用盖碗、茶壶、也有小部分的可以蒸煮。
 
一、乌龙茶盖碗泡法
 
1、盖碗冲泡乌龙茶是生活中有比较简单的冲泡方法,最初流行于福建闽南以及广东潮汕等乌龙茶的传统消费地区,2000年后逐渐流行于祖国大江南北。一般家中使用常见的盖碗(也称三才盖碗)来冲泡,在冲泡以前应该先用热水把盖碗冲泡一下,让它温度升高,然后再取7克茶叶(真空一小泡)放到盖碗中。
 
2、冲入适量开水以后,即可把水倒掉,顺便洗洗茶具,称之洗茶。之后再次冲水,冲好以后盖好盖碗的盖,焖一分钟里面的茶汤就能泡好,倒出分杯慢慢饮用。茶汤倒出以后可及时续水,进行第二次冲泡,每泡茶可冲泡7道茶左右,前三道茶浸泡1分钟左右,第四道茶开始每次顺延10秒左右出汤。
 
3、盖碗冲泡有利于欣赏,同时也能较好的保持茶叶的清香滋味,因此更适合冲泡清香型铁观音,台湾洞顶轻发酵乌龙茶,以及产自安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶,永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。
 
乌龙茶用什么茶具泡好,乌龙茶的冲泡步骤
 
二、乌龙茶茶壶泡法
 
1、乌龙茶还可以用紫砂茶壶来冲泡,冲泡步骤与盖碗差不多,茶叶的用量可根据茶壶大小灵活决定,一般以接近茶壶的三分之一合适,另外冲水以后焖泡时间不能太长,1分钟内就能出汤。
 
2、在紫砂茶壶中冲泡出的乌龙茶茶汤,可以直接倒入到小小的紫砂杯中,慢慢品饮,而紫砂壶中的水则要保持九分满,方便它及时出汤,如果和客人一起品茶,要在取出茶汤以后先端给客人品尝。
 
3、紫砂壶具有不错的保温效果,适合冲泡发酵程度稍高,茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。
 
三、乌龙茶的蒸煮法
 
1、乌龙茶的发酵高低差异甚大,还有部分茶叶为全发酵茶,如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶,也可以蒸煮来喝。
 
2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等,可先用茶壶或盖碗冲泡三道左右,稍微淡薄后再倒入蒸茶器蒸煮来喝,这样既能保证茶汤的口感,喝起来醇厚适中。
 
3、但陈年老铁或者陈年老岩茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,不过老茶的耐泡度很高,因此投茶量需要适当减少,一般放器皿的四分之一合适。
 
乌龙茶用什么茶具泡好,乌龙茶的冲泡步骤
 
四、冲泡乌龙茶的茶水比例
 
总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同,探究原因,我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同,因而导致心情不同,从而影响口腔里、舌尖上的滋味,但经专业人士相告,其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。
 
泡茶有很多讲究,不同的地方泡茶的方法虽有不同,但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来,使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用,其中应注意茶、水的比例。
 
一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者,一般红、绿茶的茶、水比例为1:50至1:80,即茶叶若放3克,沸水应冲150至240毫升;对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1:80至1:100。喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30为宜。家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升;一般的玻璃杯,每杯可投放茶2克,冲开水150毫升。
 
五、乌龙茶冲泡步骤
 
乌龙茶的工夫茶泡法,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法,有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为:“高冲低洒,盖沫重眉,关公巡城,韩信点兵。”或称“八步法”。
 
工夫茶之冲法,有一套十分繁琐的程序。按过程,是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
 
1、治器——冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;
 
2、纳茶——将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;
 
3、候茶——讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好;
 
4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;
 
5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;
 
6、淋罐——茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;
 
7、烫杯——在筛茶前,先烫杯,一可消毒,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;
 
8、筛茶——讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以示“一视同仁”,但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所谓“韩信点兵”多多益善。
 
乌龙茶是茶类的一种,属于乌龙茶类别,它包含很多小类,乌龙茶又名青茶、半发酵茶,品种繁多,在中国茶类中,独具鲜明特色。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出,品质优异。口感:醇厚回甘,汤色澄黄明亮,饮后满齿留香。主产地有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大产区。
 

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