当前位置: 归心斋 > 养生资讯

说说茶友最关心的10个喝茶问题,如何鉴别茶叶的优劣?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
茶是世界三大健康饮品之首,给我们的健康生活带来很多乐趣,但很多茶友对茶并没有足够的了解,以至于产生了疑惑和不良反应。
 
在此整理了10个茶友们最关心的问题,让我们一起来学习一下吧!
 
1.红茶冷却后会有浑浊,怎么回事?
 
红茶在放冷后表面都会有浑浊,红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。
 
茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表现,这可作为一种选择红茶的方法。


 
2.用茶水服药到底好不好?
 
能否用茶水服药,不能一概而论,在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。
 
此外,茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡碱”)具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。
 
服用制剂,如蛋白、淀粉时,也不宜饮茶,茶叶中的多酚类可与之结合,降低其活性。某些生物碱制剂以及阿托品、阿司匹林等药物,也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基,少量饮茶可引起失眠,大量饮茶可使血压升高。
 
一般认为,服药后2小时内停止饮茶。然而,服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时,一般可用茶水送服。例如,服用维生素C后饮茶,绿茶中含有丰富的儿茶素,可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用这类药物时,茶水有增效作用。
 
3.喝茶为什么能提神?有副作用吗?
 
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢,产生提神的功效,其兴奋程度取决于用量的多少。
 
而且咖啡因还有消除疲劳,抵抗酒精、烟碱、吗啡等毒害作用。
 
咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的,咖啡因在人体血液中不积累,通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。
 
4.喝茶真的会醉吗?
 
茶叶中含有复合多糖儿茶素类,其为降血糖的有效水溶性组分,当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖、儿茶素类物质,人的血糖就进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的“茶醉”。
 
如果可以吃一些点心,就可消除“茶醉”。
 
5.买茶时怎样鉴别茶叶的优劣?
 
鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面:一是干燥度,二是新鲜度。
 
购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明茶叶较干燥,其水分含量约在6%-7%,是合格的标准。
 
如不能研成粉,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香,香气滋味都有新鲜感受。
 
茶叶是否新鲜,从外观色泽上就可以进行初步的鉴别,新绿茶色泽或深绿光润,红茶乌黑且有光泽。
 
另外抓起一把茶干嗅之有茶香,无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。
 
6.人每天喝多少茶为宜?
 
饮茶量的多少并没有什么严格的标准,要因人而异。
 
一般,有饮茶习惯的健康成年人,每天饮6-10克,分2-3次冲泡为宜;从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右;食油腻食物多,烟酒量大的人也可适当增量;年老血弱、脾胃寒者,孕妇及儿童适当减少茶量。
 
7.冷茶可以喝吗?
 
冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。
 
目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。
 
8.一杯茶冲泡几次为好?
 
这是一个很笼统的问题,不同的茶叶耐冲性是不同的。
 
一般绿茶和花茶,冲泡以三次为宜,三次之后茶香茶味已无。普洱茶冲泡时因投茶叶量大内含物质丰富,可达10次以上。
 
9.为什么茶汤中会有苦味?
 
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。
 
茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。
 
如大叶种较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低,而转化不足时就产生苦涩味。
 
10.在家如何制作一些简单的茶食品?
 
其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品,如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚,在煮饭时用花茶的茶水代替清水,做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香,又能养生保健祛病延年,尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热,防治痢疾。
 
用茶叶烧鱼可解腥,用茶叶煮牛肉速烂、增香;用茶叶制成的面条下锅不糊,且味道清爽鲜口;还有茶叶鸡汤,茶叶煮蛋,茶叶馒头等。
 
用茶叶巧妙制食不仅可以增进食欲,有益健康,还可给生活增加一些情趣,确实值得提倡。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/137.html发布时间2020-01-14 10:57:19

相关阅读

  • 三分钟带你了解白茶

    三分钟带你了解白茶

    1、老白茶属于什么茶? 老白茶,属于老茶行列,为白茶品类,微发酵茶,是白茶通过合适存储方式贮存多年的陈茶。老白茶,通常是指存放年限超过3年的陈白茶。 2、...

    2019-11-27 10:25:22

  • 红茶带酸味是怎么回事?老茶农来告诉你

    红茶带酸味是怎么回事?老茶农来告诉你

    1. 说到食物中的酸味,喜欢的人就偏好这一口,像酸辣粉、酸汤鱼等等,酸味的存在甚至是这道菜的独到之处。 不过, 在茶叶的世界里,酸味基本上不受欢迎,属于贬...

    2019-12-09 11:52:39

  • 这些茶叶内幕你知道吗?

    这些茶叶内幕你知道吗?

    茶,在中国有着数千年历史。柴米油盐酱醋茶,如今,茶已经融入了平常百姓生活,成为必不可缺的一部分。不可否认,茶相对于其他饮品,是相对比较健康的,毕竟我们...

    2019-12-27 15:13:40