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紫砂壶有些什么特点?为什么用紫砂壶泡茶会更好喝?

来源:归心斋 编辑:老杨说茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
泡茶,很多人都喜欢使用紫砂壶,一来是使用比较方便,不宜烫手,二来用紫砂壶泡出的茶汤也会更加好喝。而且因为造型古朴别致、气质特佳,经茶水泡、手摩挲,会变为古玉色而倍受人们青睐。那么,你知道为什么用紫砂壶泡茶比较好喝吗?这就要从紫砂壶的特点及功效说起了。
 
紫砂壶有个很特殊的功能,当开水倒进壶内,静置30秒后,把水倒干净,闻壶内,会闻到淡淡的甜味,这个问题我至今未研究出原由。但是一个更好玩的事情发生了,我在不同种类的陶土制成品上,也多次闻到过这样的甜味。而且陶土成品的窑烧温度越高,甜味越明显。如果依此类推的话,用宜兴紫砂三大基础泥及朱泥制成的壶器泡茶,只要温度都烧到临界点,冲泡出来的茶味,应不会有什么大的不同。而最大的不同,应该是壶的透气性和水温高低的区别,绝非泥料的区别。
紫砂具备双重透气孔,是透气性很强的陶土制品,朱泥壶则是完全不透气的。如果按照这个条件来分析,那透气程度就意味着散热的快慢。朱泥壶本身含铁量极高,当开水注入壶内的时候,氧化铁的高速导热功能发挥作用,会让壶内迅速加热。让茶质在最快时间内融入水中。反之,紫砂壶不具备这个条件,但透气性强的功能不会把茶彻底闷死。这样就可以解释,为什么朱泥多做小品,而紫砂多做大品的原因了。因为小品加热快,散热也快。
 
一、紫砂壶的特点

第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶:既不夺茶香气又无熟汤气,故用以泡茶色香味皆蕴。
第二、砂质茶壶能吸收茶汁:使用一段时日能增积“茶锈”,所以空壶里注入沸水也有茶香。
第三、紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好,泡茶不失原味,具有夏天越宿不馊的特点。
第四、便于洗涤:日久不用,难免异味,可用开水泡烫两三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不变。
第五、冷热急变适应性强:寒冬腊月,注入沸水,不因温度急变而胀裂;而且砂质传热缓慢,无论提抚握拿均不烫手。
第六、紫砂陶质耐烧:冬天置于温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有“松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人,所以特别喜爱用紫砂壶的原因。
第七、宜兴紫砂壶可塑性好;
第八、宜兴紫砂壶干燥收缩率小;
第九、紫砂泥本身不需要加配其它原料就能单独成陶;成品宜兴紫砂壶陶中有双重气孔结构;
第十、宜兴紫砂壶成型后不需要施釉。紫砂器内外一般均不施釉,以纯天然质地和肌理为美。紫砂茗壶的造型千姿百态,有朴实的实用造型,也有奇巧的怪异造型,但总括起来分为以下几类:几何型、自然型(花素器)、筋纹器及水平壶和茶器等。
 
二、使用紫砂壶泡茶的功效

1、茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶锈积在内壁上越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的;
2、紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能;
3、用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶,玻璃极少,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳,即使在上百度的高温中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不会爆裂;
4、紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。

看完上述两点,你知道为什么用紫砂壶泡茶比较好喝了吗?紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味,所以用紫砂壶泡出来的茶汤会更好喝!

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/138.html发布时间2020-01-14 14:24:53

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