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熟茶不好喝?为什么普洱熟茶比生茶更贵

来源:归心斋 编辑:茶颜悦色 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
普洱茶行业和市场上,基本都是“贵生不贵熟”的共识,但是最近有许多茶友问,“为什么我最近买的普洱熟茶比同款同批次的生茶贵”造成这个认识的原因有几点,我们从原料、工艺、功效、储存、市场因素上分析。
 

 
为什么你买的熟茶大都不好喝,还贵?
 
普洱茶行业和市场上,基本都是“贵生不贵熟”的共识,但是最近有许多茶友问,“为什么我最近买的普洱熟茶比同款同批次的生茶贵”造成这个认识的原因有几点,我们从原料、工艺、功效、储存、市场因素上分析。
 
工艺
 
首先我们要分清楚普洱生茶和熟茶的加工工艺,普洱生茶毛料加工工艺:采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。普洱熟茶的工艺:毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥,决定它们之间价格关键因素之一就是渥堆发酵。熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工序,所以生产成本就比普洱生茶高,所以同款同批次熟茶价格更高。
 
其次就是在生产过程中普洱熟茶比生茶风险高。其一,在渥堆发酵时为了保证堆子发酵温度以及节省成本,会采用大批原料一次性加工,这种大批量生产的弊端就是难以把控熟茶的品质,而渥堆发酵是技术性工作,如果生产技术等方面出问题,就意味着原料作废,所以一般小的茶厂是不愿意冒险的。
 
原料
 
市场上之所以有“贵生不贵熟”的共识,有很大一部分原因就是因为原料,我们都知道一款好茶主要取决于原料品质,我们很少听到有人会用老班章、冰岛料去制作熟茶,一方面是因为这些原料本身价格也不低,再者制作熟茶的风险高,所以很少有茶商用优质原料制作熟茶。相反制作生茶的成本更低,风险也小,所以更愿意用做生茶,这样茶商的利益才能最大化。物以稀为贵,所以用优质原料,加以成熟工艺制作的熟茶价格要更高。
 
仓储
 
普洱茶因为有越陈越香的品质,所以一直是一些收藏家的首选,但是一般都以收藏生茶为主,因为存茶的过程就是茶自然陈化的过程,熟茶在发酵时就已经有一定的,后期的变化空间自然没有生茶大,滋味口感也有很大差别。
 
有的茶友还是不理解,为什么同批次同原料的老生茶又比老熟茶贵?因为老生茶是经过自然陈化,老生茶的滋味、香气和口感都要优于老熟茶。但这并不意味着熟茶没有仓储价值,老的普洱熟茶有其独特的品质,特别是优质的老熟茶,也有很多茶友喜欢。
 
功效
 
都说喝普洱茶养生减肥,但是喝法不正确会适得其反,生茶和熟茶茶性不同,要根据身体情况喝茶。生茶茶性寒,所以对胃有一定的损伤,但是熟茶茶性是温和的,暖胃、养胃,所以建议体质虚弱的茶友多喝熟茶,熟茶因为茶性温和所以适合人群就很广泛,喜爱生茶的茶友建议品饮老生茶。
 
市场
 
普洱茶有着“可以喝的古董”之称,因为越陈越香的特质也让其身价倍涨,各种天价普洱茶也被茶商炒火,但是这些“天价普洱茶”大多是生茶,那是为什么呢?1973年熟茶正式研发试制,1975年试制才成功,也是在这个时候普洱熟茶才开始出现在市场上,在拍卖会出现的“天价普洱”大多是年份久远的生茶。但是随着发酵工艺越来越成熟,很多茶厂的熟茶品质都在上升,价格自然也在逐年上涨。
 
 
普洱熟茶因为独特的口感,很多新茶友很难接受,所以一开始接受人群并不多,但随着普洱熟茶口感和功效被大多人认可,越来越多的人开始爱上普洱熟茶,随着市场消费潜力的激发,越来越多的茶厂也开始尝试着,用优质原料来制作熟茶,结果其口感的确比一般原料发酵的熟茶好喝很多,特别是经过几年的熟茶,滋味和舒适度更胜一筹。而市场上的熟茶价格也有了新一轮的上涨趋势。
 
但因为利益驱使,有些茶厂只追求盈利不求品质,用晒青毛料的废料老料渥堆发酵熟茶,还有些小型茶厂在生产过程中不注意卫生,导致熟茶品质不过关,口感体验极差。这就势必造成很多人在没有喝到品质好的熟茶之前,就已经把所有熟茶都判了“死刑”
 
对熟茶有成见的茶友更应该改变观念:并不是所有的普洱熟茶品质都不行,只要原料优质,制作工艺好,仓储好,这样的熟茶喝起来绝对能令你惊艳。
 
笔者在此认为没有必要给茶贴上“贵贱”的,熟茶也是如此,在大多茶友眼中,熟茶就是“边角料、老料、不干净、不卫生、有异味”,但随着渥堆发酵技术日渐成熟,熟茶市场更趋于规范,熟茶的品质也越来越高,所以好的熟茶也同样具有存储价值。
 
茶虽讲究适口为珍,但熟茶和生茶各有特点,都有其独特的魅力,在选择购买品饮时,选择自己喜欢且喝起来舒服的就行。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/140.html发布时间2020-01-14 15:27:47

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