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茶叶一定要用沸水冲泡,冷泡的茶怎么样?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
通常我们泡茶使用的都是沸水,沸腾的水冲泡茶叶的那一刻,馥郁的茶香沁人心脾。但你能想象出冷水泡茶的滋味吗?


 
“冷泡法”是颠覆传统的一种泡法,大概一听说茶叶冷泡,我们会怀疑冷泡茶叶可以泡得开吗?冷泡的茶会像热水冲泡出来的茶一样醇美清香吗?如果冷泡失败的话,那茶叶不就浪费了吗?怎样冷泡才能泡出美味的茶汤呢?冷泡出来的茶水仍然具有热泡茶汤的功效吗?
 
最后一点似乎是大家都关心的,先从冷泡茶的功效说起吧。

根据茶学营养学家的研究表明,茶叶冷泡,其实比热泡具有更高的营养价值,冷泡的茶汤中含有的咖啡因成分比热泡茶汤的咖啡因含量少很多,咖啡因含量的减少可以减缓饮茶对肠胃的刺激作用,即使是肠胃较弱的朋友也都可以放心饮用。而且冷泡出来的茶汤,其茶叶中的蛋白质与儿茶素等元素未受高温破坏,所以我们通过饮用冷茶,可以更好的吸收茶叶中的营养成分。
 
除此之外,冷泡茶也更加适合大众口味。茶叶冷泡之后,茶叶中含有的致使茶叶口感苦涩的物质茶单宁释出的含量会大大减少,令人望而却步的苦涩味也相应大大减少,使茶汤更具口感。而且冷泡出来的茶汤,茶汤的温度比人体的温度要低,因此附带芳香因子的酮类分子要在接触到相对温高的人体口腔之后才能挥发出来,这样便使得茶香溢满口腔,令人回味无穷。炎炎夏日里,茶叶冷泡绝对是一个再合适不过的饮茶法哦。
 
那么茶叶究竟何如冷泡呢?
 
其实方法很简单,甚至连那些繁复的茶具都不需要,只需要准备水瓶或是水壶,将茶叶放入容器,按照茶叶与水一比五的比例倒入纯净水或是矿泉水,然后放入冰箱冷藏。大约放置四至五小时后,便可倒出饮用。如果无法一次性喝完,要记得立即放回冰箱,这样冷泡的茶汤即使放置四到五天也不会发酵。尽量不要使茶汤出现回温的现象,回温后的茶汤无论是滋味还是营养都会受到影响。冷泡茶我们最好能在当天喝完,当天制成的茶汤是最香醇甘美的。
 
茶叶冷泡法,不仅适用于夏天在家中饮用,即使在户外也能轻松冲制,只要买得到矿泉水,就能泡出冷泡茶。冷水泡出的茶汤,我们才能真正体会到什么叫做口感“清冽”,是炎日夏日里与众不同的清爽选择。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/149.html发布时间2020-01-17 11:53:09

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