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普洱茶为什么要干醒?要怎么干醒?

来源:归心斋 编辑:老杨说茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
喝普洱茶是一件十分高雅的事情,不仅仅是冲泡茶叶的茶艺十分的优美,而且冲泡普洱茶本身就是一件十分的讲究的事情,冲泡之前如何唤醒茶叶的灵魂同样是一个不能忽略的细节,这甚至可以决定着茶汤冲泡出来的口感。
醒茶真的有那么重要吗?那什么叫做醒茶?很多人都听过醒茶这个事情,但是如何才能做到最佳的醒茶方式却并不是十分的清楚。
 
一、什么是醒茶

让沉睡的茶叶通过与空气和空气中的水份充分接触,使茶叶重新焕发新的状态,让茶叶以最好的状态进行冲泡。我们一般把醒茶分为两个时间:首先我们在喝茶的前十来天就可以把饼茶先撬成小块放在一个罐子里与空气接触,这是喝茶之前的干醒茶。
另一种醒茶就是冲茶正当时进行,茶叶投进茶器里面,等沸水注入盖碗浸泡过茶叶之后,几秒钟之内我们就可以快速的出汤一次,这个我们叫做洗茶,其目的就是醒茶,让茶叶舒展开来!
 
二、普洱茶为什么要干醒?
 
干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的,下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。
 
三、普洱茶要怎么干醒?
 
第一步
首先是去掉包装,解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需控制好角度与力度。
对于茶饼,可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀,比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。
解茶也可使用蒸汽的方法,将茶饼放在开盖煮水的壶口,利用蒸汽使茶饼松软,这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为"拨茶",因为年代久远的老茶,往往茶体已经比较松散,用手指轻轻的拨动或触碰,叶片很轻松地就会散落下来,在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。
 
第二步
通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味,以免吸收杂味影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。
摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。
 
第三步
经过数日通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。
收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程,茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/161.html发布时间2020-01-21 11:24:50

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