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怎么买到好茶?不同种类茶鉴别好茶方法汇总

来源:归心斋 编辑:茶颜悦色 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
最有味道的水,那边是茶,窗外已是白雪画,室内更需一壶茶。拿出一把陪伴我多年的茶壶,泡上一壶普洱茶,来平分雪色。沸水的冲泡,才有了它释放深蕴的香气。正如我们的人生,一次次的磨练和挫折,才给生活中留下那脉脉深情的幽香。
 

茶叶产自高山,新鲜采摘,炒制成了绿茶,一不小心发酵了 ,成了黄茶,发酵过了些,来个大变身成了乌龙茶,躺下来晒太阳悠闲的白茶,最后来个戏法成了黑茶,一品香茗怎么买到好茶?
 
一、绿茶
 
好的绿茶,外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;好的绿茶,茶汤色泽碧绿,或黄绿明亮,有清香、栗香味等,叶底鲜绿明亮。不好的绿茶,色黄暗晦、无光泽,香气低沉,不好的绿茶茶汤,色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,有干涩的味道,叶底陈黄。
 
 
如何区分高山绿茶和平地绿茶
 
高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;高山绿茶茶汤,色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。平地绿茶,外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。
 
二、红茶
 
好的红茶外形均匀一致,色泽油润,杂质很少。不好的红茶,条索粗而松散、匀齐度差,质量次。好茶茶汤色透亮、清澈、不浑浊,优质红茶,汤色金黄、橙黄、橙红、红艳等色,色泽清澈明亮。次品茶和劣质茶,汤色显红浓稍暗。
 

最后用手去搓茶,看它的干湿度,正常的茶容易被折断,若用力揉搓即成粉末。受潮的茶叶,就没有这些特征。
 
三、黄茶
 
细嫩、新鲜、匀齐、纯净”是黄茶的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
 
黄茶因品种和加工技术不同,形状有明显差别。如君山银针,以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好,芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上,条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳,条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好,叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。
 

评色泽、比黄色的枯润、暗鲜等,以金黄色鲜润为优,色枯暗为差。评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气,以火功足,有锅巴香为好;火功不足为次,有青闷气或粗青气为差。
 
黄茶汤色,以黄汤、明亮为优,黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优,有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次。从滋味上看:黄茶品饮起来的滋味,香醇鲜爽上,口感沉闷为下。
 
四、白茶
 
白茶买质不买类:质量为上,品类辅助。白茶按照采摘部位不同、时间不同分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类别。
 
 
不是芽头越多越好。银针、白牡丹是芽头,贡眉、寿眉则是叶片。干度好、没有异味,泡出的茶,味道鲜活浓郁,就是好茶。凡是白茶的汤色、香气、滋味口感出现杂味(让你说不出的口感、感觉怪异的),茶友们均可舍弃。
 
五、黑茶
 
黑茶有发酵的味道,有花香或果香,经过多年陈放,陈茶还能闻到陈年韵味。外形上,主要看色泽,以及含梗量和条索。黑茶是越陈越香的,陈茶会有陈香;紧压茶砖茶看起来纹理清晰完整、棱角分明,侧面无裂缝;散茶虽散,但茶叶匀齐、有油光的则比较好。
 

品质好的黑茶,茶汤橙黄明亮,陈年的黑茶冲泡出来的茶汤,色泽鲜红亮丽如琥珀。好茶味道醇和,陈茶润滑、回甘。喝起来让人感觉比较舒适,没有苦涩甘冽的感觉。看叶底:黑褐鲜活为好,相反则不好。
 
六、乌龙茶
 
将乌龙茶干茶捧在手上对着光线检视,看乌龙茶茶叶,颜色是否鲜活,外形是否均匀。手捧乌龙茶干茶,埋头贴紧茶叶,深吸口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
 

用手摸,即看茶叶手感。茶叶手握柔软,则是干燥不足。好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩。触摸条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩,或退青不足造成“积水”的现象,喝起来易苦涩。
 
一杯清茶,宅在家中虔诚的独饮,只为纪念岁月深处的那一抹微澜,用茶的香气去卸去病毒的干扰,用茶道来为我们中国加油!

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/180.html发布时间2020-02-14 11:25:44

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