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普洱熟茶中的焦香味正常吗,应该怎么选茶叶?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
熟茶是比较温和的一种茶叶,熟茶暖胃,所以非常适合冬天饮用。有些朋友会问,部分普洱熟茶有焦糖香,这样的茶叶好不好呢?
 
但其实,我们喝熟茶的时候很少会出现焦糖香。


 
1.焦糖香通常在哪些茶叶中比较常见呢?
 
其实焦糖香通常出现的红茶中。熟茶和红茶的制作工艺不同,红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其中最后一道工序“干燥”,决定了红茶的焦糖香是否显著。
 
在太阳光较为强烈的时候,红茶是利用自然光晒干的(现称:晒红),但是在遇到阴雨天气,红茶又急需晾干,因而就只能采用高温炭火烘焙的方式来使其干燥了,也是现大多红茶的干燥方式。
 
虽然这一工艺大大降低了红茶的活性,但也大幅度提升了红茶的香气。这就是为什么最先出厂的红茶味道最佳,也同样不建议饮用存放时间过长的红茶。
 
2.熟茶中的焦糖香正常吗?
 
这里首先要明白一点:不是所有的普洱茶都能转化出自然的焦糖香。
 
虽然焦糖香喝起来让人感觉非常棒,但熟茶出现焦糖香的情况不多。
 
焦糖香通常会出现在原料等级低的熟茶中,由于茶梗粗壮、芽叶壮硕,内质含有丰富的果胶和糖分,再经过高温渥堆发酵后,便会出现令人惊喜的焦糖香了。这类熟茶大都采用了适度或重度发酵而成的。
 
随着时间的陈化,此类熟茶的焦糖香会愈发浓郁。在冬季喝上这样一款带有焦糖香的熟茶,是一种莫大的享受。
 
3.是不是所有的焦糖香都是好的呢?
 
如果你在生茶或嫩度特别高的熟茶中喝到了焦糖香的话,有可能这类茶经历过高温烘焙。
 
从即时品饮的角度来讲,饮用这些茶并没有什么坏处;从投资收藏的角度来看的话,这些茶的后期的转化就有待考量了(毕竟活性相对较少了)。所以说,不是所有茶叶的焦糖香都是好的。
 
4.怎么才能保证茶叶的最佳口感呢?
 
想要保证茶叶的最佳口感,茶叶的原料和制作工艺同等重要,缺一不可。
 
如果讲究品饮口感的享受,那就势必会违背一些传统的加工工艺;如果讲究存储转化的升值,那就需要遵循传统工艺,保持普洱茶原有的特性。
 
总的来说,茶叶的原料、制作工艺等不同,决定了他们各自独特的口感和功效,多多品茶,比能享受其中的美好和不同。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/191.html发布时间2020-02-19 10:52:43

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