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新手泡茶必看:茶叶种类那么多,要如何冲泡才最好?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
茶叶的种类很多,不同的茶叶有不同的特点,它们的冲泡方式也就不同。顺应其茶性冲泡,才能最大发挥茶叶通窍、清心等神奇的效用。但那么多种茶叶,应该怎么冲泡呢?
 

 
下面就和大家分享各种茶叶最佳冲泡方法,以供参考!
 
01、绿茶:不能破坏它的鲜
 
绿茶,重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。温度过高,会导致维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。
 
冲泡要点
 
绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。
 
02、红茶:小心闷出酸涩味
 
红茶是全发酵茶,如果冲泡不当很容易出现酸涩味,甚至产生苦味。
 
冲泡要点
 
红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。
 
置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。
 
出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。
 
03、黄茶:水温不宜过高
 
黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。
 
冲泡要点
 
其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。
 
冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
 
第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。
 
用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
 
04、黑茶:醒茶醒得好成功一半
 
黑茶在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论,肯定不能喝了。
 
冲泡要点
 
紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。
 
冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。
 
但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质。
 
05、乌龙茶:重在高香韵味
 
福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区,这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。
 
小壶和小杯,是功夫茶的标配,冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟,最大限度保持茶香茶味。
 
冲泡要点
 
乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。
 
06、白茶:注意区分老嫩
 
白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
 
冲泡要点
 
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。
 
普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。
 
六大茶类的特性不同,因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶,不同的品类都会有差异。所以,因茶制宜,就是最好的泡法。
 

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