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不同的茶叶哪一泡口感最好?

来源:归心斋 编辑:老杨说茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
众所皆知,中国六大茶类耐泡度都是略有差别的,各大茶类它们的加工工艺、山场、原料都不同,因而耐泡度也是有差别的。
所以有很多刚开始喝茶的茶友经常会有着这样的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?
对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。这么说来,第三、四道才是茶最精华的口感。
事实上也确实是这样,茶叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,茶叶已然舒展,茶味也已经出来,这是茶汤滋味最好的时候,泡到后面,茶味渐渐消退,水味越来越重,但是滋味
还不不错的,仍有余味。
 
1、绿茶
 
绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。
绿茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿茶第一泡浸泡约1分钟再出水,第二泡浸泡时间增加15秒,第三泡的浸泡时间增加25秒。绿茶的精华在第二泡和第三泡上。
 
2、红茶
 
红茶属于全发酵茶,最好用沸水冲泡,冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻。
泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。一般红茶在冲泡一两次,浸泡时间大约在5秒,茶滋味就已经泡出来了,最好的口感就已经出来了,若是比较好的工夫红茶,那么一般冲泡三到四次滋味全部出来,味道才会最佳。
 
3、乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。其中,铁观音当属乌龙茶中的极品,有“七泡有余香”的美誉。
铁观音茶叶条形紧密,冲泡好一泡铁观音,在做杯时间上还是很有讲究的,一般第一泡浸泡5秒,倒掉,从二泡开始喝,浸泡15秒再出水。后逐步增加浸泡时间。精华应该出现在第四泡时,才会散发出茶叶真正的高香。
 
4、白茶
 
白茶属于微发酵茶,前期制作时人工干预和影响非常少,只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后,更多的是交给时间,是越陈越香,越存越有价值的一种茶。
在冲泡白茶时,最好用白瓷盖碗,100℃的水温。
在古时,白茶是第三、四泡口感最佳之说,现在人们第一泡常用来洗茶,出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态,内含物质尚未析出;第二泡时,白茶的香气开始散发,汤水也逐渐变稠;到了第三泡、第四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的时候。
特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒,因此,白茶在第三、四泡的时候,口感最好。
 
5、黄茶
 
黄茶具有细嫩,新鲜,匀齐,纯净等特点,90℃水冲泡,根据个人口味放入茶叶适量,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样,一般来说,第三泡口感最佳。
 
6、黑茶
 
黑茶属于后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。
黑茶冲泡较为讲究,通常需要先洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。
这之后的每一泡,茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候,茶叶就已经舒展了,黑茶的味道也就出来了,这时候黑茶的滋味是最好的。越泡到后面,茶味就越来越淡,水味会越来越重,滋味还是不错的。
 
7、普洱茶

冲泡普洱时,第一道冲洗茶叶,让茶叶吸收水分使其舒展开来,第二泡茶叶的滋味开始慢慢冲泡出来,精华要从第三泡开始,三到五泡是口感最好的。普洱茶冲泡十泡后都有余香,值得茶友们细细品味。
 
8、大红袍

岩茶里的每一泡茶都有一个讲究,爱喝岩茶的茶友应该都听说过这么一句话,第一泡喝的是水,第二泡喝的是茶,第三泡、第四泡才是精华。
这说的是岩茶冲泡时,不同泡数的口感变化。当然,从侧面我们可以得出一个结论——岩茶的每一泡都是不容错过的。
 
其实我们在泡茶的过程,就像是加工间一个运输过程。这个运输过程是一个循环渐进的过程,也就是在冲泡后,茶叶内的细胞会不断的吸水,渐渐的将内涵精华慢慢输出,茶汤的滋味才慢慢达到巅峰。
正是因为每一道都不同,才有了品茗的乐趣,要是每一道茶的滋味都是一样的,那么便失去了这种品茗的乐趣。

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