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生茶和熟茶有什么区别?哪种茶更适合自己?

来源:归心斋 编辑:茶语 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博

每个人体质不同,适合喝不同的茶。经常讨论的生茶、熟茶有什么区别?哪种茶更适合自己喝?
熟茶:熟茶性温,刺激性小,温和醇厚,像女人。熟茶对胃的刺激性小,并且能够在胃内壁形成一层保护膜,有护胃的功效。研究表明,相较于生茶而言,熟茶在减肥,降血压,降血脂,降血糖,降尿酸,补气等方面的效果要强于生茶。天冷的时候喝熟茶,会浑身发暖,起到很好的暖身效果,从这一点来讲,熟茶有较好的补气效果。湿气大的时候,喝点儿熟茶,也会起到很好的祛湿效果。
适合多数人群,更适合中老年人群及胃寒等人群。

生茶:生茶生茶性寒,尤其是新茶,寒性大,茶性强,苦涩明显,刺激性强,不过随着时间的陈化,茶性会慢慢发生变化,趋向于温和。性寒的茶普遍具有解暑的功效。如果比较生茶跟熟茶的茶多酚含量,生茶中的茶多酚要比熟茶多,而茶叶的抗氧化,抗衰老,防辐射,调节血脂、预防心脑血管疾病都与茶多酚有关。生茶就像男人,性情普遍刚烈,但随着年龄的增长,会趋向于沉稳随和,当不如老年之后,就是一个和和气气的老头了。
适合年轻人,不过生茶的活性成份较多,因此睡眠不好的人、感冒发热的人、胃溃疡的人、孕妇等都不适合饮用。
比如归心斋的易武古树生茶,回甘迅猛,奈泡度极高,非常受年轻人的喜爱。
生茶和熟茶有这7个区别:
(1)制作工艺
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶);将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。
(2)有没有经过“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
(3)外观
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,比如归心斋的生茶就是墨绿色的。有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
(4)汤色
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

(5)口感
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。
(6)叶底
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。
(7)功效
生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解 表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
生茶和熟茶在品质上没有什么优劣之分,适合人群不同。
如果是年轻人,可以试试归心斋的易武古树生茶,回甘迅猛,奈泡度极高,非常受年轻人的喜爱。
此外,喝茶要养成良好的习惯,注意一些饮茶忌宜。如茶叶要随泡随饮,茶器要及时清洁,隔夜茶汤要倒掉;空腹、饭后、睡前、用药的时侯都不宜饮茶,经期、哺乳期女性则不宜多饮。
 
 

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