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冷泡茶是什么?哪些茶适合冷泡?怎么泡?

来源:归心斋 编辑:老杨说茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
喝茶的朋友,估计听过一种新的泡茶方式,冷泡法。随着生活节奏的加快,冷泡茶也正在逐渐被大家所接受。因为,只要你有茶叶,矿泉水,不管在哪里随时随地都可以泡,不受时间、地点、冲泡方式的影响,非常的简单方便。下面我们就带大家一起来看看冷泡茶究竟是怎样的?
与一口醇厚的热泡茶不同,冷泡茶的口感会比较清甜鲜香。
一口饮下时,清凉甘甜的茶汤一下子就会让你整个人冰爽起来,在迅雷不及掩耳之势中溢满唇舌,令人回味无穷。特别是在炎热的天气,茶友们可以偶尔尝试下冷泡茶新颖的口感滋味。让茶叶在低温下慢慢析出,等待着它浸出甜,透出鲜,好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。

一、什么是冷泡茶?

冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。与传统的热茶泡法相比,冷水泡茶,茶叶更难泡开,滋味较难渗出,因此浸泡上很久才可饮用。
 
二、冷泡茶有哪些优点?
 
冷泡茶的水温较低,茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低。咖啡碱的含量也随之降低,恰好避免了苦与涩,更大程度的保留了清与甜。同时减轻了对胃壁的负担。较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出,儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。当然,并不是所有茶都适合冷泡。
 
三、哪些茶适合冷泡?
 
大体来说,绿茶,白茶,以及轻发酵的乌龙茶比较适宜冷泡。但是像黑茶、普洱茶、铁观音、红茶这类发酵过重的茶叶,这样的茶冷泡出来滋味苦涩寡淡,没有香气,就不适合冷泡。
 
1、绿茶
首先是做工较好,生产干净安全的绿茶。其中,在制茶过程中经过揉捻的绿茶比较容易出味,例如恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春等。芽头细小,条索细长的绿茶,在经过揉捻工序后,不需要过高的水温,茶叶也能缓缓沉水。芽头的毫毛浸入汤中,茶叶中的内含物质也能很好地释放。
2、白茶
白茶冷泡,最适合选芽头较多的白牡丹和白毫银针。白茶冷泡可以非常简单随意,因为白茶不炒不揉,内含物质析出缓慢,所以不怕浸泡。比如第二天准备出门运动,前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱里,次日来喝,依然觉得鲜甜十足。
3、乌龙茶
另外最适合冷泡的,无疑就是轻发酵的乌龙茶了。老杨在这里给大家推荐的是凤凰单丛——鸭屎香。用来冷泡的单丛主要考量两个点:一是花香明显、回甘好;二是轻发酵、轻焙火。
 
四、冷泡茶怎么泡?

冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶,与热泡茶中“低温冲泡是有区别的。冷水,可以是凉白开、矿泉水、纯净水。水温最好是冰水状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。
1、准备器材:茶叶、冰水、塑料瓶或玻璃瓶(带密封)。
2、冰水跟茶叶比例约100毫升比1克,可依个人口味增减,随即放入冰箱冷藏。
3、约2小时后,即可将茶汤倒出开始饮用,茶味清甜可口。
4、冷泡的茶叶泡一次就可以了,不要回冲。
 
虽然冷泡茶和传统泡法有着本质上的区别,并且泡出来的口感滋味也不同,但这样的泡法也是有很多好处的,简单、便捷、容易操作的泡法方式,让你随时随地都能喝到甘甜的茶水。

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