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为什么爱茶的人喜欢越陈越香的普洱茶?普洱茶怎样才能越陈越香?

来源:归心斋 编辑:老杨说茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
说起普洱,大部分人都会说普洱放几年口感更好,时间越久口感越佳,越陈越香。其实,这个越陈越香只是一种较为通俗的说法,这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后,普洱茶品质口感向着更好的方向转化。
因为在存放这个过程中,附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质进行发酵,会产生多种对人体有益的物质及香味物质,从而导致普洱在口感上发生变化。
  
优质普洱茶的原料必然是诞生于云南澜沧江中下游的核心产区,且需是云南大叶种茶树,其独特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带。

 
在普洱茶的核心主产区普洱、西双版纳、临沧更是聚集了野生型、过渡型、栽培型古茶树及群落。普洱茶正是在这种适于云南大叶种茶树生长的环境条件下得以产生,尤其是众多连片的古茶园,更是云南独一无二的宝贵资源,让普洱茶的生态价值在世界范围的茶类中都显得如此熠熠生辉。
 
怎么做才能让普洱茶越陈越香?普洱茶越陈越香的条件:

一、选料
好的原料包含很多了:原料的产地、树龄的大小、茶区环境、采摘时间、加工工艺,茶叶从树上采下的那刻起,在其后期的制作过程中,每一道加工环节都须严格把控。就拿树齡来说,越古老的茶树,汲取的天地之灵气和日月之精华越多,吸收的土壤中的养分就越多,沉淀的对人体有益营养就越丰富。

二、制作工艺
正确的工艺也是普洱茶越陈越香的必要前提。普洱茶的制作工艺在中国所有茶类中算是相对简单,使其保留了自然的味道,其核心在于“晒青”。日晒过程中,不高的温度保留了茶叶中的酶的活性,另一方面又在自然环境中完成了微生物菌种的自然接种,使其在后续陈化过程中有更多的有益菌及活性物质能够参与后续发酵。
 
晒青毛茶的传统工艺是:鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——日光干燥。只要是适度杀青,适度揉捻,正常晒青,没有特别提香,比如在揉捻过程中特别渥黄(加入黄茶工艺),在紧压得过程中,没有蒸茶过度,没有烘烤提香等等。遵循这样的传统工艺的普洱茶都是具备越陈越香的基础的。

三、贮存
普洱茶后期存放关乎普洱茶的最终品质路线要有好的仓储环境,普洱茶越陈越香,一方面取决于普洱茶本身的内质基础,另一方面依赖于仓储陈化的环境条件。如温度要保持在20-30度之间,湿度不能超过75%以上;仓内不能有异味,要通风干燥等条件受限。

了解上面这些,就能了解为什么普洱茶能越陈越香了。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/44.html发布时间2019-12-09 17:23:06

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