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白茶有哪些功效?可以代替药物吗?

来源:归心斋 编辑:茶语 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
一、白茶有没有“效果”?比如降血糖、护肝、抗衰老?
 
二、陈年白茶即老白茶,是不是更有“效果”?
 
谈这两个问题之前,先说一个人,湖南农业大学刘仲华教授。
 
今年11月22日,54岁的刘教授当选为中国工程院院士,掐指一算,距离陈宗懋教授成为茶学界首个工程院院士,已有16年了。
 
巧的是,今年的《Nature》杂志也刊登了刘与陈的联合署名文章,介绍了其团队在茶叶功能成分应用、茶叶与健康、茶叶加工理论等方面的应用。
 
刘教授在茶学界是技术流,专注于茶叶功能成分的分离纯化技术。有些成分比如EGCG、高纯儿茶素都已经作为主要原料,参与制作新药,并进入美国FDA临床阶段。
 
他对白茶也感兴趣,2011年负责《白茶与健康》这个项目。从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上,全面系统分析白茶功能成分,得到一些白茶功效的初步实验结果。
 
比如降血糖。2012年6月发布的实验结果显示,高血糖模型小鼠在灌胃白毫银针茶叶水提物后,体重增加缓慢的情况得到改善。
 
白毫银针各组和盐酸二甲双胍组(降血糖的药物)的血糖浓度均比模型组显著降低。白毫银针高剂量组与盐酸二甲双胍的效果相当。
 
在护肝方面,刘教授用不同的小鼠酒精肝模型对照组,进行小鼠饲喂28天白茶的实验。通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现,白茶可以修复和保护小鼠酒精性肝损伤。
 
对于抗衰老、降血脂、消炎方面,也有类似的动物实验结果。
 
但这样就能说“白茶”有“药效”,可以当药?
 
还不能。
 
第一,以上实验都是动物模型,其结论是否适用于人体,现在还没有这方面的完整、严谨的实验。
 
第二,即使以后验证了适用于人体,要把“食”上升到“药”的层面,还需要大量动物实验、临床实验和风险评估。
 
第三,归根到底是茶叶中的功能成分发挥作用。如果证实了某个成分确实有用,直接提取纯化,制作成药,不需要每天喝茶来“治病”。
 
治疗疟疾的青蒿素是从黄花蒿提取的,但绝不会直接吃黄花蒿来治病。
 
所以,只要有人问我白茶是不是可以降血糖等“效用”问题,我会反问他有没有相关的病。如果有,我会一再提醒,茶可以喝,但药不能停。
 
喝茶,是因为喝完了觉得舒服,才喜欢喝,持续喝。而“舒服”绝对因人而异,我从来不同意喜欢喝绿茶的人,非要接受乌龙茶、红茶的味道。
 
对白茶这种滋味变化很大的茶类也是一样。
 
有人喜欢新白茶的鲜爽毫香,有人喜欢陈放二三年白茶变化莫测的花香,有人喜欢老白茶的温润顺滑,都无可厚非。
 
非要讲“越老越好,越老越有效”,就本末倒置。当然,同等级别的白茶,“越老越贵”是市场现状。
 
老白茶的“功效”传说,来自于白茶“一年茶,三年药,七年宝”的民间俗话。
 
其实,白茶随着年份增加,主要成分如何变化早就有相关实验研究。
 
比如为什么感觉老白茶“功效强”,因为在一定时间区间内,黄酮类物质随着年份而缓慢增加。这主要得益于多酚类物质转化成黄酮类。
 
黄酮类物质有所谓清除自由基、抗氧化的作用。这方面实验也都是动物模型,至于人能不能用来抗衰老,没有实验数据支持。
 
还有人说,老白茶不涩,茶汤滑润。这是因为茶多酚随着年份而分解掉了,茶多酚是涩的来源。而新老白茶的可溶性糖几乎没有变化,涩味降低,茶汤的甜与滑就更明显了。
 
老白茶的香气为什么独特?因为年份越长,花香的构成物质(多是醇类)减少,而果香型的苯甲醛,紫罗兰香型的紫罗酮,玫瑰香型香叶基丙酮协调作用,形成老白茶特有的枣香等香型。
 
讲了这么多,归结起来就一句话:喝白茶没有目的会更好。
 

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/47.html发布时间2019-12-10 11:30:03

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