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究竟用什么茶具泡茶最好喝?一文看懂所有茶具功能和使用方法

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
喝茶解腻、解渴败火,茶的功效很多,对健康饮品有追求的人陆续开始饮茶,但对于泡茶的器具大家了解多少呢?

茶具分很多种,针对不同茶类的脾气秉性,茶具的样式、材质也各不相同。具体有哪些茶具呢?

举个例子,绿茶是不发酵茶,茶叶比较细嫩,不宜高温冲泡。因此要选择保温效果最差的玻璃杯。不仅能温柔地催出绿茶的清新香气,还可以观察茶叶在水中上下浮动、伸展的姿态,也就是所谓的“茶舞”。

红茶、乌龙茶、普洱茶这一类半发酵或高发酵茶,比较“耐操”,需要用高温去逼出糅杂体内的高香,同时除一除由于存放时间久而产生的“仓储气味”,因此最好选用保温效果极好紫砂壶来冲泡。

有趣的是,经常将废茶浇淋到紫砂壶上,可以使壶面愈显光润,这便是所谓“养壶”。



除此之外,还有一种比较万能的泡茶工具,叫做“盖碗”,也称作“三才杯”。盖碗结合了其他器具的优点,想出汤快就把缝隙开大一点,想出汤慢就小一点。既可以盖上盖子闷泡,又可以揭开盖子欣赏“茶舞”。因此,盖碗几乎适用于所有茶类的冲泡,是一款非常实用的汉族茶具

需要特别注意的一点是,三才杯上有盖,下有托,中为碗。其中盖为天,托为地,碗为人。合在一起有天地人合一之意。在泡茶或者饮茶的时候,三者不可分开,否则既不礼貌也不美观。



除了泡茶容器,还有一种非常重要的分茶容器,叫做“公道杯”。用壶倒茶分给客人时,容易出现前面的茶水淡、后面的茶水浓的现象。将茶水先倒入公道杯,再将公道杯中的茶分给客人,可以保证每一杯茶口味相同,不以品茶人的身份地位加以分别。因此民间称之为“公道杯”。



有了公道杯,就需要茶滤。这是为了防止茶渣流入茶汤,影响口感和汤色。出汤时,先将茶滤放在公道杯上,再将茶汤倒出。用完后,再放置在滤托上。

提到品茗杯大家应该不陌生,也就是我们平时品茶用的茶杯。但是极少人知道还有一种与之配套使用的杯子,叫做闻香杯。闻香杯比品茗杯细长,一般在冲泡高香的乌龙茶时使用。使用时,先将茶汤倒入闻香杯,将品茗杯倒扣在闻香杯上,以食指中指夹紧闻香杯,拇指紧压品茗杯底,迅速翻转过来。这样茶汤便倒入了品茗杯,香气却萦绕在闻香杯中。此时将闻香杯放置鼻前轻旋,便会感受到一层层香气迎面扑来。

除了这些直接接触茶水的器具,还有一些器具是为干茶或者茶具服务的。如,盛放干茶的茶叶罐、展示和暂盛干茶的茶荷、夹取品茗杯来冲洗或者奉茶的茶夹、疏通壶嘴的茶针、量取干茶的茶则、拨取干茶的茶匙、盛放茶具的茶盘、放置品茗杯的杯托等等。

为了一片小小的茶叶,中国人居然发明出这么多泡茶的工具,足以可见中国人对茶叶的敬畏。一片茶,经过了采摘、杀青、发酵、揉捻、造型等多道工序,才被装在袋子里奉上茶桌。而品茶人只花了几分钟的时间,就把它积攒了一生的香气品尝殆尽。思及此,便会觉得茶席上繁冗的礼节、琳琅的茶具都是必须的了。这不仅仅是对客人的尊重,更是对这片小小叶子的尊重。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/50.html发布时间2019-12-10 17:34:38

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