当前位置: 归心斋 > 养生资讯

茶的酸碱度对我们的健康有影响吗,如何正确泡茶?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
 茶作为一种健康饮品,但对于茶的酸碱性还是有很多争议,那么茶到底是酸性还是碱性,都有什么影响呢?



茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢?针对这个问题,我们进行了探讨和实验。

下面我们来具体了解一下吧。

先来说说pH是什么?

pH是溶液中氢离子活度的一种标度,也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。pH值由1至14的数字标示,分为中性、酸性和碱性。

pH值=7,为中性溶液

pH值<7,为酸性溶液

pH值>7,为碱性溶液

用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。

但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5分钟时酸性最弱,接近中性;冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。

分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。

既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。

碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、纳等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以和苹果味道虽酸却是碱性食物。

因此,茶汤虽然表现为弱酸性,但是茶仍然是碱性食物,碱性食品有利于人体健康。
其实,生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是简单的判定,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但确实生理上的酸性食品。
一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用。
 

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/54.html发布时间2019-12-11 18:13:43

相关阅读

  • 三分钟带你了解白茶

    三分钟带你了解白茶

    1、老白茶属于什么茶? 老白茶,属于老茶行列,为白茶品类,微发酵茶,是白茶通过合适存储方式贮存多年的陈茶。老白茶,通常是指存放年限超过3年的陈白茶。 2、...

    2019-11-27 10:25:22

  • 这些茶叶内幕你知道吗?

    这些茶叶内幕你知道吗?

    茶,在中国有着数千年历史。柴米油盐酱醋茶,如今,茶已经融入了平常百姓生活,成为必不可缺的一部分。不可否认,茶相对于其他饮品,是相对比较健康的,毕竟我们...

    2019-12-27 15:13:40

  • 红茶带酸味是怎么回事?老茶农来告诉你

    红茶带酸味是怎么回事?老茶农来告诉你

    1. 说到食物中的酸味,喜欢的人就偏好这一口,像酸辣粉、酸汤鱼等等,酸味的存在甚至是这道菜的独到之处。 不过, 在茶叶的世界里,酸味基本上不受欢迎,属于贬...

    2019-12-09 11:52:39