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金骏眉和正山小种有什么关系?金骏眉属于什么档次的茶?

来源:归心斋 编辑:茶颜悦色 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
近日,有茶友私信小编:“我很喜欢喝红茶,尤其是金骏眉。但这几年市面上关于金骏眉的声音却越来越小了?是不是之前金骏眉被炒作过度呢?您能不能给说说看?”
话说,这名茶友的“疑惑”也正好契合了小编内心里想跟大家分享的话:“这几年金骏眉红茶热度的消减与趋于理性,再次说明了炒作潮的不可持续。在信息愈加透明的今天,消费者并不会真的用脚来投票。还是那句话,好茶自己会说话,这是颠扑不破的真理。”
缘于此,今日,我们不妨就来说一说金骏眉红茶的“前世今生”吧!
 
1.“金骏眉红茶热”因何而起?
印象中大约是2007年前后吧,大凡喜欢红茶的茶友们一定会对冉冉升起的“红茶新星”金骏眉印象深刻。
那时,这款以“紧秀如眉、蜜香味甜”为独特标签的新品红茶一入市,便是炙手可热的高端红茶饮品,被誉为“红茶珍品”,一时风头无二,市场价格更是直接“碾压”武夷山传统代表性红茶正山小种。
如今,回过头来看,金骏眉红茶的走红其实离不开这两个先决条件:“新品”和“精品”。
金骏眉红茶的“新”在于,它是2005年才出现的新工艺红茶,轻发酵、去烟熏,品质特征鲜明,目标直指高端市场;而它的“精”在于用料挑剔、工艺精细,虽费时费力,但精制而成,量少而珍,市场价格不菲。
事实上,出自真正原产地武夷山桐木关的金骏眉产量并不多,每年不会超过20担,且制作成本平均每斤在三四千元,所以真正的金骏眉是名副其实的高端茶。
有了这两大底气,推出后,便受到市场的极大认可,加之后来资本介入,一番热炒之后,茶圈内、高端礼品圈流行“金骏眉热”那也就在意料之中了。

 
2.“金骏眉红茶热”因何而潮退?
雷军说过一句著名的话,只要在风口,猪都能上树。
但是,风口一过,飞上天的猪便可能重重地摔到地上。
毕竟,由资本与商家联手炒作的风口,本就像台风一样,刮起来厉害得很,过境之后,除了一地鸡毛,啥也没留下。
2006年开始,这股“金骏眉红茶热风”至少风正帆悬地劲吹了五六年。那么,近年来,为什么逐渐销声匿迹,回归平静呢?
其一,仿品金骏眉红茶越来越多,让消费者无所适从,失去市场基础。
在经过相当大一轮炒作之后,金骏眉红茶的名气自然水涨船高,越来越多人觉得有利可图,于是国人喜欢跟风的“毛病”便在金骏眉身上一览无遗。
来自外山甚至是外地的仿制金骏眉层出不穷,这些“冒牌货”鱼目混珠,直接让本就是茶叶门外汉的诸多消费者信心大打折扣,久而久之,便望而却步。

 
其二,互联网热潮袭来,各地特色红茶借助互联网力量崭露头角,消费者面临更多选择。
中国红茶品类众多,遍及大江南北,例如:闽红、川红、滇红、宜红、台红……等等。
就拿闽红来说,近年来,曾经的“老大哥”坦洋工夫以及“红茶元老”正山小种纷纷发力。加之,在互联网的助力之下,各地特色红茶不仅为茶人们提供了丰富多彩的口感体验,而且带来了物美价廉的茶品选择,一定程度上分散了茶人们对于金骏眉红茶的关注度,也重塑了茶人们的消费观。
如此,在选择更加多样化、价格趋于理性化、品饮体验追求差异化的消费升级变革下,金骏眉红茶热的逐步消退无疑也是意料之中的事。
 
3.金骏眉与正山小种究竟是什么关系?
曾有人戏称,金骏眉红茶就是“高配版”正山小种。
戏谑之语,不甚恰当,却从侧面说明了金骏眉红茶与正山小种“同志加兄弟”般的亲密关系。
单看茶形便可知,真正的金骏眉红茶只用芽头,而正山小种则一般是一芽三叶。当然,它们极有可能是来自同一片茶园,甚至是同一棵茶树。
金骏眉红茶特有的品质特征之一便是蜜糖香。这种特征一方面来自于茶芽,另一方面更主要源于工艺。
金骏眉红茶在制作时,吸收了一部分正山小种的传统制作方法,但并非照搬照抄,而是有所改进,诸如:
茶青萎凋时,金骏眉红茶更讲究适度,一般以室内人工增氧加温为主,时间控制在10-12个小时左右。这样就比正山小种来得轻,萎凋后含水量控制在70%左右,更有利于保存较多的茶黄素。
 
发酵上来说,金骏眉的原则也是“宁可偏轻,不可过度”,时间上一般控制在8小时左右,温度在24~25℃左右。这样有利于茶黄素的形成,保持茶叶品质的鲜爽。
烘焙干燥上,金骏眉已不再使用传统正山小种的烟熏工艺,而是通过二道火充分烘焙,将含水量控制在3%-4%左右。
这样一来,金骏眉红茶外观上不再“黑不溜秋”,而是金黄黑相间,紧结纤细,圆而挺直,茶汤颜色上也呈现出金黄橙亮,香气清纯,水中带甜,甜里透香,回甘度好,具有标志性的蜜香。
所以,实际上,金骏眉是娇嫩的芽茶,而正山小种则是粗中有细的叶茶。
 
4.如何冲泡金骏眉红茶?
既然金骏眉红茶是芽茶,娇嫩自不必说,冲泡时亦需要特别注意这点。
其一,茶具选择上,不论工夫茶具,还是玻璃套装,冲泡过程赏心悦目即可。
其二,冲泡手法上,水温95℃左右,避免悬壶高冲般的横冲直撞,而应尽量使用单边定点或螺旋法注水,避免茶芽上的绒毛快速脱落,导致茶汤浑浊,不够清澈亮丽。
 
5.
不可否认,当年金骏眉红茶的“横空出世”的确为茶友们带来了一种区别于传统小种红茶的全新体验、极具特色的高端红茶。时至今日,金骏眉红茶也依然是高端红茶的代名词之一,它的渐趋理性亦是一件好事。
在此等“乱花渐欲迷人眼”的茶世界里,让我们有了反观的参照物,而让每一位爱茶人能够始终本着一颗初心去享受一杯茶叶带来的妙处。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/56.html发布时间2019-12-12 14:46:40

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