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茶叶如何保存才能保证最佳状态?共通的存储条件什么?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
茶叶有很多种,有绿茶、白茶、黄茶等等,每种茶叶的保存方式也不相同,那么茶叶应该如何保存才能保证最佳状态呢?



1.绿茶

绿茶的保存需要注意避高温、避光照、防氧化,最好放在冰箱里冷藏,如果要保存一年以上,需放入冷冻室。

茶叶放入冰箱前,应该在密封袋内装入适量的茶叶专用保鲜剂,最好用铝箔包装袋。

名贵绿茶还是建议即买即喝,毕竟绿茶我们是喝鲜爽度的。

2.白茶

白茶比绿茶要稍微好一点,《白茶标准》的第八条规定中表示:白茶贮存得当,可长期保存。白茶的吸附性性强,在保存的时候,应当避光、密封、干燥、无异味储存。

需要注意的是,白茶存好了之后,尽量不要去拆开它,避免水汽和异味进入影响茶的品质。

3.黄茶

保存黄茶时,可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封,以隔绝空气;要将含水量控制在一定的范围内,一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下,茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右,保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好),因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度,很容易陈化,从而影响黄茶的品质。

所以可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中,然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧,直接放入冰箱内储存,并注意避免与其他食物在一起冷藏,以免茶叶吸附异味。

黄茶一般只能放一年左右,和绿茶的存放时间相差无几。所以,喜欢喝黄茶的朋友们,在购买黄茶时还是以少量为主的好,否则喝不完就很浪费啦!

4.青茶类

乌龙茶相对会比较复杂,因为种类比较复杂。



如果是铁观音,你可以把它当做绿茶或者黄茶来保存;

如果凤凰单枞的话,正常保存方式是和岩茶一样的,干燥通风阴凉这几个大条件肯定不变的。

如果台湾乌龙茶是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱,所以,储存时必须像储存绿茶一般:建议在速冻箱里以零下5度保鲜,这样可达到最佳效果,乌龙茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。(这一点有争议,欢迎指正)

5.红茶

由于红茶经过发酵,所以保存起来要比绿茶容易得多,只需放在密闭的容器中,注意防潮防高温就好,要注意防止太阳直射。

6.黑茶

黑茶加工好以后,就靠自然陈化了,因此,黑茶的储存就显得比较重要。

从目前中国大陆不同地区的储存质量来看,西北干燥,茶叶变化慢,但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快,香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快,但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关,似嫌陈化过程中氧气不足,茶叶有苦涩味,值得进一步研究。

储存黑茶应注意三个条件:干燥防潮、通风、无异味。

六大茶类共通的三个存储大条件:

1.密封(无异味),茶叶须密闭保存,茶叶的吸附性很强,防止吸收异味。

2.避光,茶叶不要阳光照射,灯光长时间照射也不行;

3.防潮,茶叶极易受潮,受潮就会导致茶叶的质量下降,更易霉变。

其他的附属小条件就是根据它的发酵程度来存,弄清楚这些就相对容易一些了:发酵轻的茶叶是鲜花蔬菜,发酵重的茶叶是干花泡菜。

铁观音、冻顶乌龙放冰箱保存还是因为发酵越来越轻的缘故。

只有白茶是个奇葩的存在,白茶发酵虽轻,但又可以存三五年喝老白茶。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/57.html发布时间2019-12-12 14:45:05

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