当前位置: 归心斋 > 养生资讯

如何选择白茶?白茶年份越久越好吗?

来源:归心斋 编辑:茶语 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
经常有人问,白茶是不是年份越久越好?
我老老实实地答:“不一定如此。”
因这句老实话,丢了多笔白茶订单。
以往的观点确实认为,贮藏越久的白茶,保健作用就越强。
依据主要来自于湖南农业大学刘仲华教授(今年当选了中国工程院院士)2011年“白茶与健康”的研究项目结论。
该项目对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现,随着白茶贮藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。
但是,我却找不到2011年这个研究项目的论文,只能找到一些电视采访和会议讲话稿。
没有看到论文和数据,对专家的结论持保留态度。
老白茶的保健作用来源于其物质成分,目前主要是认为黄酮类物质含量显著高于其他茶,增进了茶叶的保健作用。
有关白茶贮藏年份和黄酮类物质之间的关系,应该用实验测量数据来说明。
然而不同人做的实验,结论并非完全一致。我找了3个相对专业的科研单位的实验论文,以供参考。
来源论文:《年份白茶中EPSF类成分研究进展》,中国茶叶,201903
作者单位:中国农业科学院茶叶研究所
结论:白茶中黄酮类成分与贮藏年份间呈现强正相关性。
在1年、2~4年、>4年的白毫银针组中,黄酮类成分的平均总量分别为0.754、0.761、1.340 mg/g。
在1年、2~4年、>4年的白牡丹组中,黄酮类成分的平均总量分别为1.009、1.028、1.930 mg/g。
来源论文:《不同存贮时间寿眉的生化成分分析》,中国茶叶加工,201608
作者单位:华南农业大学园艺学院
结论:陈4年的寿眉中黄酮类成分最高。
▼ 黄酮类化合物的含量
我们把实验二的数据与实验一的对比还能发现,同等年份,粗老叶片的寿眉黄酮类物质越多,其次是一芽两三叶的白牡丹,全芽的白毫银针最少。
来源论文:《白茶陈化品质及初制后期工艺优化研究_》,硕士论文,201608
作者单位:浙江大学茶学系
结论:白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级的福鼎白茶中黄酮总量,均随陈化时间增加而显著增加。
 
另外,该作者还对浙江白茶同样做了实验,实验结果是,浙江白茶中黄酮总量增加不显著。
 
其实浙江白茶,属于六大茶类中的绿茶,并不属于白茶。白茶特指纯萎凋工艺制作的茶叶。
 
如果纯粹为了保健效用,综合上述三个实验的数据,我的建议是:
 
1、首先选择便宜的贡眉或寿眉,因为粗老叶片的黄酮类含量显著高于嫩芽。
 
2、选择贮藏时间4年以上的白茶,因为第4年黄酮类有显著提升。
 
但是,正如上篇文章所写,茶叶药效只有动物实验的数据,还无人类的实验数据,不能把茶当药。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/58.html发布时间2019-12-12 14:23:03

相关阅读

  • 这些茶叶内幕你知道吗?

    这些茶叶内幕你知道吗?

    茶,在中国有着数千年历史。柴米油盐酱醋茶,如今,茶已经融入了平常百姓生活,成为必不可缺的一部分。不可否认,茶相对于其他饮品,是相对比较健康的,毕竟我们...

    2019-12-27 15:13:40

  • 三分钟带你了解白茶

    三分钟带你了解白茶

    1、老白茶属于什么茶? 老白茶,属于老茶行列,为白茶品类,微发酵茶,是白茶通过合适存储方式贮存多年的陈茶。老白茶,通常是指存放年限超过3年的陈白茶。 2、...

    2019-11-27 10:25:22

  • 红茶带酸味是怎么回事?老茶农来告诉你

    红茶带酸味是怎么回事?老茶农来告诉你

    1. 说到食物中的酸味,喜欢的人就偏好这一口,像酸辣粉、酸汤鱼等等,酸味的存在甚至是这道菜的独到之处。 不过, 在茶叶的世界里,酸味基本上不受欢迎,属于贬...

    2019-12-09 11:52:39