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红茶怎么泡好喝?这3招要知道

来源:归心斋 编辑:茶语 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
一般来说,大多数红茶还是比较细嫩的,所以冲泡时要格外的注意水温,不能像平时喝花茶那样直接开水冲泡就开始喝了,既然要喝原叶茶了,还是稍稍有点仪式感吧。
先说一下苦涩味的原因吧~
水温过高,因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等,适量的时候能够协调口感,但水温一旦过高,冲泡时间又过长的话很容易大量浸出,使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。润茶也不宜用沸水,尤其是细嫩的红茶,最怕高温烫,一则烫出酸涩味,二则高温润茶易导致滋味偏淡。
投茶量过多,小艺常常因为懒惰,不想多次换茶,投茶量会是平时的两倍,快速出汤则不会受影响,一旦忘记了,就是酸涩难以入口。所以,有时冲泡的红茶苦涩可能与投茶量有关哦。
既然了解了为什么会苦涩了,那想要冲泡出一杯好喝的红茶就很简单啦~~

茶叶相对细嫩,决定了她不可用温度过高的开水、可以省去洗茶的步骤、可选择白瓷盖碗或是普通玻璃杯!
家庭用玻璃杯\白瓷盖碗
玻璃杯或是白瓷可以很好的欣赏到红茶的汤色,冬天暖暖的晒着太阳,来上一杯红茶,再舒服不过了。
投茶量3-5g(铺满杯底即可)
投茶量过多,是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。
4g的投茶量适宜绝大多数盖碗的容量(120ml左右),也可根据您口味的浓淡相应地增减投茶量。
水温控制在85度左右
水温还是比较好控制的,另外,冲泡时可以选择高冲的方式,一方面可以避免开水直接烫伤茶叶、一方面高冲下来温度也会有所降低。
出汤时间
等级较高的红茶,制作过程干净安全,原料也细嫩,所以头一泡茶不需润茶,即可饮用。
头三道茶汤可6秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤。

小提示:
1. 不要用保温杯泡茶、不要用保温杯泡茶、不要用保温杯泡茶!
2. 茶叶不要闷太久,泡好就直接喝了,不要等太久!
3. 红茶和牛奶很配的,有些大叶种红茶略带酸味,可以用牛奶遮盖掉哦!
 

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/66.html发布时间2019-12-16 15:10:13

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