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喝茶前为什么要醒茶?普洱有哪些办法醒茶?

来源:归心斋 编辑:老杨说茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
泡的茶口感好不好“醒茶”是关键!每冲泡一款茶叶,不管是哪种茶类,都要首先观察这款茶叶干茶的状态,来决定是否需要醒茶,以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态,才能使味道更香更醇。
现代汉语中,醒是指从沉睡的状态到清醒。这叫做醒。
醒茶,即让茶叶从沉睡,重新恢复适合喝的状态。
结合醒茶的定义来看,我们会发现:茶之所以要醒,是因为它之前是处于沉睡的一个状态,即这个茶它存放的年限比较长了。在长时间的陈化当中,它内在的物质,已经不再活跃了,相对处于比较安静地状态。
这类经过长时间保存的茶,在喝之前,才需要考虑通过外界的条件,去激发它,使其重新恢复活力。
醒茶就是把茶的活力激发出来,让茶通过空气和水分的接触苏醒过来,吸收天地之人气,让茶叶经过短时间的氧化,使沉睡或被封存的茶在冲泡时重新焕发出茶香的本味。
不论什么茶,新鲜的茶醒茶的必要性没有那么大;越陈的茶越需要醒茶。即便是绿茶、黄茶,红茶或者白茶也需醒茶。
醒茶的方法有两种:干醒和湿醒
“干醒”指冲泡前的唤醒工作,具体要经过拆分紧压的茶,摊开透气,罐装等工序。
“湿醒”即润茶,也叫洗茶,即在干醒的基础上把茶叶从存茶容器中取出,放入冲泡器中,用水醒之。
 
将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水浇注,水的高度超过茶叶,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。
醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有着直接的影响。
1、生茶普洱如何醒茶?如果生普洱茶是放在开放的环境里,一般是不需要醒茶的,但是开放的环境容易潮湿,对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里,也不需要醒茶,因为那样生普洱茶都已经死了,醒不过来了。
所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶。
醒茶方法: 将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月,但可以不用全撬散,拆茶的时候沿着边转着来拆,就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。(如果你身在湿度不大的地区,开放环境存放的一样是干仓茶,也可以不拆散醒茶)。
2、熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再饮用。
3.泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。普洱如何醒茶?将茶叶放入茶壶,注入热水3--5秒左右倒掉,其目的在于:提高茶叶及泡茶器具的温度;通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。然后,稍静置20-30秒,再冲水。

转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/71.html发布时间2019-12-18 17:55:23

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