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白茶为什么越陈越值钱,家庭储存老白茶要注意什么?

来源:归心斋 编辑:一壶茶 分享到:微信QQ好友QQ空间新浪微博
都说白茶越陈越香,存放越久越值钱,其药用价值越高,因此老白茶的收藏价值也非常高。

老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。



下面以一年、三年、七年为分界点来说:

(1)一年茶

一年的白茶,新采的鲜叶通过天然的制作工艺,才“初长成”,茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿,白毫满披,汤色杏黄,滋味鲜爽,一切都是最鲜嫩的样子。

经过了一年的时间,白茶中的成分进行氧化已然发生了变化,黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加,老白茶所具有的特点能够呈现出来,但“老”得不明显。

(2)三年茶

三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗,汤色较一年茶深,滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶,氧化程度相对一年茶较高。

(3)七年茶

七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其干茶色泽由暗绿色转化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性转为温和;保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。

通过这些具体的年限作为分界点,可以发现,白茶的老是循序渐进的,随着时间的推移,越来越“老”。

1.白茶越陈越香的原因是?

老白茶是以越陈越香闻名于世,何谓越陈越香?原因就是白茶内部成分缓慢发生的化学变化。

白茶的汤色逐渐变红,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,所以白茶与生普洱一样储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,“越陈越香”也成为了白茶的魅力所在。

比如白茶里最重要的物质之一,黄铜。

储藏时间较长时,茶叶中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。并且储存时间越长,白茶黄铜含量越高。

而黄酮类化合物可以清除自由基,具有较强的抗氧化性、保护心血管等作用,是茶叶保健功效的重要成分。黄铜是人体必需的天然营养素,因为分子量小,易被人体吸收,代谢快,在体内不积蓄,需要经常补充。而人体自身不能合成黄铜素,必须从平常饮食中获取。

2.收藏白茶,哪个品种更有优势?

选择哪款新白茶来藏,可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是,首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论存放多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。

白茶的分类,一般按芽叶分布,等级由高到低分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针因其极高的药用价值(功同犀角)而成为白茶所有等级里的王者,随着年份的增加,口感也越发醇厚、层次分明,溢价空间极大,是投资白茶的首选。

如果以健康养生为主,手头经济又比较宽余,可以收藏白牡丹,因为其芽叶肥壮,营养物质丰富,转化后也有很高的药用价值,兼具品饮和投资价值。

寿眉的产量大,性价比高,因为叶老梗粗,口感醇厚,陈化速度要高于白毫银针这样的芽茶,更容易转化出糯香、枣香和药香,口感更甘甜、醇滑、浓稠。如果是追求口感,首推寿眉。

3.家庭储存白茶需要注意什么呢?

只需要注意5点:常温、密封、避光、干燥、无异味。

常温:白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。

密封:白茶的陈化不同于普洱茶,普洱需要空气中的氧气氧化,而白茶则需要在安静的密封环境下,内含物质慢慢自然转化。

避光:光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。

干燥:储存白茶最为关键的是茶叶的干度,成品茶的水分标准要控制在4.5-5.5%之间,存储环境也要注意通风透气,存放白茶的箱子要垫高,不要直接靠在墙上,以免潮气侵入。

无异味:白茶的吸附能力强,极易吸收各种气味,所以要切忌与任何有杂味、异味的物品同放。

关于储存器具,白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。

不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入。但自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。


转载请注明原文首发于归心斋http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/80.html发布时间2019-12-20 11:53:01

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